第248章 意面（2 / 6）
在寒冷的天气里，吃上一口辣椒，会加分不少。
所以，评委们才给出了这样一个分数。
高典看到分数的一刻，心里松了口气，应该……可以晋级了吧。
他站在原地等待着，兰元的面点完成，他前去评审，结果分数才：94.25分。
这个分数不低了，放在之前，可以说是很多人望尘莫及的分数，但是现在，94.25分也只有被淘汰的份。
兰元脸上没有丝毫意外，他早就有了心理准备，心里的失落并未表现出来。
最后一个厨师也完成了自己的面点。
这位厨师是一位来自意国的厨师，名为里奥，也是本次参赛中意国最厉害的厨师了。
他这轮制作的面点是享誉世界的意面。
时间回到一个多小时前。
里奥拿出小麦粉，开始制作意面。
意面，又被称之为意粉，由杜兰小麦制作，这种小麦是质地最坚硬的品种，其小麦粉具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色。
里奥是制作意面的高手，他做的意面，顾客吃了无不称赞。
很多人是买的现成意面制作，而里奥则是自己制作意面，然后再烹饪。
他的老师交给他制作意面的配方，比外面制作的意面更加好吃，香味也更加的浓郁。
意面的制作并不容易，并且很费力气，因为杜兰小麦本身质地太硬，制作面条的难度也比较高。
但是这一切对于里奥来说，早已经是轻车熟路，很快他便制作出了一些意面。
关于意面的起源，说法不同，有的人认为意面是从古罗马起源，也有人是说，意面是经过马可波罗传入过去。
具体是什么起源，并未确定。
意面分为两个部分，一个是面条，另一个则是酱料。
意面的酱分为红酱、白酱、青酱和黑酱。
红酱是以番茄为主，制作出来酱料是红色，也是目前运用最广的酱料。
白酱是以奶油为主制作的。
青酱是以罗勒、松子为主制作的酱料，味道特殊且浓郁。
黑酱则是以墨鱼汁制作的。
里奥要做的，是红酱，这种酱料普通，但是适用的人群更广。
作为一名合格的厨师，必须要考虑的是顾客的口味。
青酱、白酱和黑酱受众要小一些。
并且，里奥最擅长制作的，也是红酱。
酱料味道的好坏，直接影响意面的味道，而这酱料的配方，也是里奥老师的不传之秘，他也是好不容易才学到的。 ↑返回顶部↑
所以，评委们才给出了这样一个分数。
高典看到分数的一刻，心里松了口气，应该……可以晋级了吧。
他站在原地等待着，兰元的面点完成，他前去评审，结果分数才：94.25分。
这个分数不低了，放在之前，可以说是很多人望尘莫及的分数，但是现在，94.25分也只有被淘汰的份。
兰元脸上没有丝毫意外，他早就有了心理准备，心里的失落并未表现出来。
最后一个厨师也完成了自己的面点。
这位厨师是一位来自意国的厨师，名为里奥，也是本次参赛中意国最厉害的厨师了。
他这轮制作的面点是享誉世界的意面。
时间回到一个多小时前。
里奥拿出小麦粉，开始制作意面。
意面，又被称之为意粉，由杜兰小麦制作，这种小麦是质地最坚硬的品种，其小麦粉具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色。
里奥是制作意面的高手，他做的意面，顾客吃了无不称赞。
很多人是买的现成意面制作，而里奥则是自己制作意面，然后再烹饪。
他的老师交给他制作意面的配方，比外面制作的意面更加好吃，香味也更加的浓郁。
意面的制作并不容易，并且很费力气，因为杜兰小麦本身质地太硬，制作面条的难度也比较高。
但是这一切对于里奥来说，早已经是轻车熟路，很快他便制作出了一些意面。
关于意面的起源，说法不同，有的人认为意面是从古罗马起源，也有人是说，意面是经过马可波罗传入过去。
具体是什么起源，并未确定。
意面分为两个部分，一个是面条，另一个则是酱料。
意面的酱分为红酱、白酱、青酱和黑酱。
红酱是以番茄为主，制作出来酱料是红色，也是目前运用最广的酱料。
白酱是以奶油为主制作的。
青酱是以罗勒、松子为主制作的酱料，味道特殊且浓郁。
黑酱则是以墨鱼汁制作的。
里奥要做的，是红酱，这种酱料普通，但是适用的人群更广。
作为一名合格的厨师，必须要考虑的是顾客的口味。
青酱、白酱和黑酱受众要小一些。
并且，里奥最擅长制作的，也是红酱。
酱料味道的好坏，直接影响意面的味道，而这酱料的配方，也是里奥老师的不传之秘，他也是好不容易才学到的。 ↑返回顶部↑